去腥的精选

一般去腥的有：一、柠檬。在蒸鱼或者做虾中，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。二、料酒。酒精对腥味物质有独特的溶解和挥发性能，因此料酒是除腥解腻的绝佳调味品...

黄花鱼腥味的主要来源是鱼头顶的皮膜，在加工整理时只要将头顶的皮撕掉，即可除去大部分腥味。同时黄花鱼的内脏、腹膜、背鳍、鱼鳞一定要去除干净，这是黄花鱼不腥的关键。做鱼过程中也有一...

用清水浸泡冷冻鸡翅一小时，把血水泡去，然后锅里放冷水，加少量的葱姜和料酒，把洗干净的鸡翅放进去进行焯水，水开后略沸腾，水面上有很多浮沫，水也变得浑浊，把水倒掉，并把鸡翅捞出来进行清洗，直到每...

想要除掉鸡腿的腥味，可以将鸡腿浸泡在混合了啤酒、胡椒粉和盐的溶液中，这样可以让鸡腿充分吸收到调料的味道，掩盖自身的腥味。想要除掉鸡腿的腥味，最好将鸡腿焯水，这样不仅可以除掉腥味，还可...

可以去腥的调料有很多，列举如下一些:1、酱油：可使菜肴入味，更能增加食物的色泽。适合红烧及制作卤味。2、蚝油：蚝油本身很咸，可以糖稍微中和其咸度。3、沙拉油：常见的烹调用油，亦可用于烹制糕...

鸡胸肉用盐、花椒、黄酒（料酒）腌制十分钟即可去腥。鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉。常见鸡肉，鸡胸肉是在胸部里侧的肉，形状像斗笠，胸脯肉。肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，能滋补养身。鸡胸肉蛋白质...

驴肉切块后用流水冲洗，浸泡至血水出来，将肉冼干净，切成几斤一大块。飞水时时间要长些，飞第一次飞水，然后再加第二套水！加上少许盐，可以在里面天添加香椿叶一两，桂皮一两，陈皮，八角少许，米酒少许，小...

1、啤酒：在烹调沙丁鱼之前，将鱼用盐腌一下，然后将其浸在啤酒中煮半个小时，就可以去除沙丁鱼的腥臭味。2、红枣：煮鱼的时候放几颗红枣，既可除腥又增美味。3、桔皮：烧鱼时放1～2块桔皮，可去掉鱼腥...

清理鸡的时候，必须把鸡屁股切掉，并将鸡身内外黏附的血块内脏挖干净；焯水，鸡肉表皮受热后，毛孔张开，可以排除一些表皮脂肪油，达到去腥味目的；在烹制之前，最好用酱油、料酒、姜汁腌一下；在烹制时加...

海鲜去腥的方法：烹饪之前，将鱼放在食醋里浸泡几分钟，然后沥干。这样不但能去除腥味，而且还更加脆，嫩，吃起来更爽口。用白酒。将鱼等腥味食物切碎之后，放在容器里，让后倒入适量白酒，腌制20分钟左...

没有料酒可以用柠檬去腥，柠檬也是可以去腥的，常常用在西餐的海鲜拼盘上。蒸鱼或者做虾时，不妨可以借鉴西餐的做法，挤点柠檬汁上去，可以中和海鲜的腥味。没有料酒可以用醋去腥，肉类中产生腥臭...

1、用开水烫肥牛的腥味确实是比较重的，如果不进行恰当的处理，那么会影响到吃起来的口感，通常可以选择用开水来把肥牛烫一烫，用开水烫的方法能够将腥味去除，这种方法是比较常用的，也是比较简...

1、首先在解刨活鱼之前，需要把活鱼浸泡在盐水里，鱼在盐水中仍可以呼吸，通过鱼的呼吸可以有效的减少鱼的土腥味。2、在解刨活鱼时，要把鱼肚子里的一层黑膜去掉，因为鱼的腥味主要来源于这里，而...

1、去筋膜：想让煮出的羊肉汤更鲜更白没有腥味，建议提前将羊肉的筋膜去掉，因为羊肉的腥味主要来自脂肪内的筋膜，去掉筋膜后，羊肉的腥味就会大大减少，2、焯水：煮羊肉汤还需要提前将羊肉焯水，这样...

去腥。橘子皮中含有较多的具有挥发作用的植物精油，在制作一些腥味较重的食物，例如鱼肉、羊肉时，可以放一些橘子皮在里面，橘子皮具有很高的营养价值，除了去腥，还可以提高食物的食用价值。橘子...

1、将鱼打好鳞。2、找到鱼的测线，在鱼尾处割一刀，割得深些。3、在鱼鳃盖往后一厘米左右割一刀，稍浅，大约一毫米左右。4、找到鱼肉里面的一根白色线，用手指捏住。5、便往外拽边用刀从鱼尾往...

鱼胶去腥的方法有：尽量选择老胶、挑选公鱼胶、鱼胶先泡一个小时变软后，把表面黄油清洗干净，然后根泡发3~10小时等等。还可以用葱姜去腥、山楂去腥等等。具体如下：一、从源头上去腥。1、老...

羊鞭羊蛋去腥方法：1、用清水漂去血水。2、加清水，生姜，葱，料酒，白芷等一些不上颜色的香料，煮沸即可。家常羊鞭汤原料：羊鞭2条，小香葱10克，生姜5克，料酒10克，胡椒粉2克，盐2克，高汤1000克。具体做法：1...

去腥做法如下：半片鸭洗；放入盐，料酒，糖，味精，老抽，生抽揉搓均匀；放入保鲜袋中，放入葱段，姜片，封好袋口，放到冰箱中腌制1晚上；腌好的半片鸭，放到盘子中晾干；蜂蜜和白醋兑成汁；晾干的半片鸭均匀的刷上蜂...

1、可在切肉前将食盐撒在肉表面，用盐把猪肉涂抹均匀。涂抹一次后可以用清水冲洗，接着进行第二次食盐擦洗工作，再用清水冲洗，如此反复几次。用清水冲洗是因为防止肉变咸，反复几次后亦可发现...

1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味；2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的...

可以用黄酒来代替料酒的，而且料酒的主要成分就是黄酒，只是料酒毕竟是专门用来烹煮食物时添加的调味品，也就为了适应烹调做了更好的完善，所以最好还是用料酒来做菜的。料酒的作用是去除鱼、...

1、圆葱切成丁，把驴肉馅和猪肉馅混合均匀。2、打一个鸡蛋，加入适量的十三香粉，姜粉，料酒，盐，鸡精大力搅拌均匀。3、放入生抽耗油。4、放入半碗水大力顺一个方向搅拌。5、放一勺香油，适量的豆...

1、给鲶鱼去腥，大蒜少不了，大蒜跟鲶鱼是最好的搭配，越多越好，大蒜要先在油里炸过，这样去腥效果更好；2、干辣椒也可以有效祛除鲶鱼的腥味；3、姜片跟月桂叶也是去腥的好东西，尤其是姜片，一定不能...

皮蛋汤洒了，可以用加洗衣粉的温水溶液洗涤，或者用汽油，氨水洗涤，或者用太阳光直射晾等等去除腥味。1、用加洗衣粉的温水溶液洗涤：污染面积大时可侵泡30分钟后再揉洗，然后用清水漂洗干净即可...