卤菜的精选

卤菜隔夜是不能食用的。因为隔夜的卤菜会受到细菌的污染，产生了大量的有害物质，吃了对身体不利。而且卤菜本身的含盐量比较高，隔夜的话很容易会产生较多的亚硝酸盐，对于我们的肠胃会带来一...

做卤菜的方法如下：锅内倒入色拉油要多些，当油七、八分热时，将控净水的苗条芸豆放入锅中炸。待芸豆的表皮开始出皱时，芸豆就差不多熟了，将芸豆捞出放在漏勺中沥去油，待用。另取一干净的锅，锅中...

腐竹：又称腐皮，是很受欢迎的一种客家传统食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。海带：海藻类植物之一，是一种在低温海水中生长的大型海...

优鲜卤菜店、吉食多卤菜店、味绝卤菜店、天源卤菜店、食尚卤菜店、卤至深、斗满卤菜店、贪香卤菜店、正口味卤菜店、精卤阁、香满园卤菜店、福字号川卤美食店、精武卤菜店、口口香卤菜...

1、卤豆腐干：是卤菜里的素菜。用豆腐经过卤煮后，吸收了足够的调味料和香料，变得香味扑鼻，香咸软糯好吃。2、卤藕片：非常适合年夜饭食用的开胃菜，卤藕片颜色红润，有香软入味、香辣开胃的口感。...

主要作用是增香和防腐。硝是一种白色粉末状固体，一般是硝酸钠和亚硝酸钠。这种物质可以起到防腐作用，因此可用于防腐剂，但摄取过量可致癌，是强烈的致癌物质。其中亚硝酸钠有时作为建筑材料...

味道不同，各具特色。廖排骨、香丫坊、廖记棒棒鸡、紫燕百鸡、万春卤菜、巴适馆卤水、成都映像卤味、笆笆丫、王国忠卤菜、甜皮鸭味道都很好，都是四川卤菜知名代表。卤菜，是将初步加工和焯...

重庆卤菜香料包组成如下：八角，桂皮，花椒，甘松，小茴香，白寇，肉寇，砂仁，香叶，公丁香，母丁香，沙姜，南姜，香茅草，甘草，草果等。重庆卤菜的做法如下：1、将八角、桂皮、小茴、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、...

四川白卤卤菜配料秘方：1、将鸡骨架，猪筒子骨用冷水氽煮至开，去其血沫，用清水清洗干净，重新加水；2、放老姜，大葱，烧开后，用小火慢慢熬，不能用猛火，熬成卤汤待用；3、用油炒制。冰糖先处理成细粉状，锅...

1、提味去腥的作用。2、桂皮味辛甘、性热，入肾、脾、膀胱经；有补元阳，暖脾胃，除积冷，通脉止痛和止泻的功效；主治命门火衰、肢冷脉微、亡阳虚脱、腹痛泄泻、寒疝、腰膝冷痛、经闭瘕、阴疽流注...

卤菜的制作步骤如下：一，初步准备1、清洗处理。动物原料在宰杀处理后，必须将余毛污物清除干净。2、初步刀工处理。肉、肠、肝应改刀成块。家禽及豆腐干等不需再改刀。3、焯水处理。凡是需...

1、卤菜日常烹饪要容易的多，也环保的多。对于嫌麻烦的人来说，做卤菜生意是比较合适的。因为卤菜需要提前调配好卤汤，之后每天使用的时候就不需要再费太多事了。而且做卤菜不需要烟熏火燎，...

在重庆哪里可以学做卤菜地方：1、重庆长征烹饪学校，地址：重庆市渝北区红旗河沟黄阁新村10号。2、重庆市烹饪培训，地址：重庆市九龙坡区石小路222附8号附近。3、重庆新东方烹饪学院，地址：重庆市...

不同的菜要求不同。一般来说，卤菜要经过一个大火烧开，小火微沸，关火焖煮的过程。也就是说大部分的肉类在卤好之后还要放在卤汤里焖泡一段时间，不同的食材需要焖的时候不同。但是有些食材是...

1、花椒，其味芳香、微甜，辛温麻辣。具有强烈的芳香气，味辛麻而持久，生花椒味麻且辣，炒熟后有香味溢出。药用：花椒在医药中有除风去邪，驱寒湿的功能，有坚齿发、补五脏、止痛的作用。2、胡椒气味...

材料：川味卤香调料1包，老姜100克，大葱150克，绍酒100克，精盐适量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5千克；制作方法：将冰糖砸碎，炒锅置火上放菜油和冰糖，炒至熔化呈银红色，掺清水250克制成糖色；锅内掺清水，放...

常温下可以保存一天左右。但是卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置这么久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。卤菜是烹饪学...

冬天常温下可以保存一天左右，但是卤菜最好当天吃完，卤菜吃不完可以放入冰箱冷藏，冷藏3至4天是不会坏的，但建议不要放置太久，最好第2天就吃完。不过要注意，卤菜要注意保存方法。保存容器要盖...

主料：海带丝、千张、豆腐、鸡蛋。辅料：水、盐、植物油、卤肉料。步骤：1、准备食材：鸡蛋煮熟、千张切成丝、豆腐切成薄片、海带洗干净备用；2、炒锅里放半锅油，大火烧热后，将豆腐放进去，炸成金黄...

可以到各地的卤菜馆、各地的烹饪学校都可学习到卤菜的做法。卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜，简单易学。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤...

卤菜：加原料、料酒、糖色，先大火，后小火煮30分钟，后加入老三样，煮5分钟后全部捞起检查，没有完全卤好的重新放入卤锅中卤制，直到卤好为止。将卤好的半成品放入已停火的卤水中浸泡10分钟后捞出...

需要根据发霉的程度来决定处理方法：1、卤菜上的是芝麻大小的小霉点时，用清水洗干净，放入卤汤重新煮一遍，家中没有卤汤可改用高温蒸煮，这样做之后也是可以食用的；2、严重发霉时，请坚决倒掉，不要...

不放。卤菜的调料包就包含了所有需要的调味品，在制作卤菜时根据比例加入调料包，就不需要再加盐。卤菜的做法步骤如下：1、备好所需的料，用清水清洗几遍鸭掌，鸡脚，翅膀；2、将鸡脚、鸭掌、翅膀冷...

怎么做凉菜卤菜，下面我来教大家一下。把肥肠与鸭胗一起放入锅里，焯水。准备好八角，山奈，香叶，桂皮，辣椒，花椒，放入把焯好的材料放入汤锅中，加入刚才准备的香料。加入盐，老抽，酱油卤一个小时。然后...

卤菜10斤水放两斤盐。而且在放盐的时候注意一定要进行搅拌均匀，不能一次性放入，这样会导致盐会结成疙瘩，不利于盐在水中进行融化，等搅拌均匀完毕以后再进行下一步操作。卤菜是烹饪学上凉食...