卤汁的精选

1、五花肉用清水冲洗干净，然后用刀切3到4段，皮不要切断。2、将五花肉平放在高压锅中，皮朝下，放入食盐、老抽、料酒、大葱、清水等材料全部放入高压锅中，压15分钟左右，卤好的肉建议在卤汁中多...

用料：生抽3千克、冰糖2千克、老抽300克、绍兴花雕酒200克、甘草20克、桂皮20克、八角20克、丁香5克、花椒10克、小茴香10克、香叶20克、草果10克、甘草15克、陈皮15克、罗汉果1个、红谷...

1、准备凉粉。2、将凉粉切成宽条备用。3、准备芝麻酱。4、锅中加高汤、放入香叶、八角、花椒、小茴香、草果、干辣椒煮5分钟。5、捞出各种调料留汤，加盐、酱油在煮开的汤中加入鸡蛋，边加...

冰糖味甘、性平、入肺、脾经，有补中益气、和胃润肺的功效；冰糖还养阴生津、润肺止咳，对肺燥咳嗽、干咳无痰、咯痰带血都有很好的辅助治疗作用；还可治疗肺燥、肺虚、风寒劳累所致的咳喘、小...

1、根据需用量，取一定的茴香、桂皮和洗净的姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。2、取汤液，加入白砂糖煮开溶化，然后再加黄酒、味精等搅匀备用。3、此液可连续使用。但应经常增加新液...

卤味卤汁制做的步骤为：1、将八角，桂皮，小茴，甘草，三奈，甘菘，花椒，草果，丁香等分成两份，分别装入宽松的纱布袋中并用细绳扎紧袋口。姜洗净拍破，葱连根须洗净挽结。2、将大块的冰糖先在火上炙烤一下...

卤汁即老汤，是指使用多年的卤煮禽、肉的汤汁，也叫卤汁。卤汁的第一锅汤，即炖煮鸡、排骨或猪肉的汤汁的制作，除主料外，还应加花椒、大料、胡椒、肉桂、砂仁、豆蔻、丁香、陈皮、草果、小茴香...

卤菜很多朋友都比较爱吃，卤菜一般都是由卤水熬制而成的，今天我们就来介绍一下怎么制作卤水。首先要把准备制作卤水的大料准备好，五香，八角，茴香，桂皮，香果等等。然后取一块纱布，把各类大料都包...

1、豆腐倒扣在盘子里.凉水下锅上汽蒸5分钟。2、配菜切丝切块都行、少许蒜片.姜片。3、炒锅加一丢丢油.爆香蒜片姜片，再加其它配菜.小火翻炒两分钟，加适量生抽、盐、蚝油。4、加热水，盖盖...

准备的材料有：鸭脚，姜，陈皮，八角，冰糖，盐，白酒，海天卤水汁。步骤1、先把鸭脚洗干净；2、烧水，把姜片陈皮放进锅里煮开，再放鸭脚白酒，等再次煮开；3、把鸭脚捞出来然后打开水龙头冲洗；4、第一次做先把一...

卤完牛肉要在卤汁里放两个小时左右。卤牛肉最佳的时间是两个小时，这个时间卤出的牛肉吃到嘴里酥香可口，入口即化，还好消化。卤汁烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火。取出即可食用，最好让牛...

1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后...

1、准备八角，花椒，麻料，干辣椒若干。2、料酒三勺，老抽两勺，生抽4勺，盐一勺，辣椒油、老干妈适量。豆皮对半切，打结后铺在锅中。3、水煮沸后，继续煮20分钟。放在卤汤中浸泡一晚即可。...

一.原料：八角25克、桂皮15克、小茴25克、甘草10克、三奈10克、甘菘5克、花椒20克、砂仁10克、草豆蔻5克、草果15克、丁香15克、生姜100克、大葱150克、绍酒100克、冰糖500克、味精15克...

材料：豆腐干300g，冰糖，生姜片，高汤，八角，啤酒，油。做法：将豆干横竖切花刀，放置。锅内油温5分热，先加入生姜片和少量八角爆香，之后把豆干煎至表面起皱捞起。重新洗锅后，倒入高汤加入豆腐干。加点啤...

1、材料：老豆腐l块，海米10粒、葱l根、干松鱼片1/2杯、应时菜适量。2、调料：汤料2杯，料酒2大勺、酱油2大勺、酒2大勺、盐1/2小勺，水溶淀粉2大勺。3、做法：(1)取一平底锅，放入海米、水，煮开锅后...

辨别卤汁是否变质的方法为：1、卤汁有恶臭、酸味，证明卤水已坏。如果酸味是因为刚卤制过牛肉产生的，这时候卤汁并非是坏了，这是正常现象；2、卤汁表面是否有大量气泡，如有大量气泡证明卤水里面...

使用方法：1、撕开卤汁肉袋后，直接放入1、5公斤清水中加热稀释成液。2、加入食物1、25到1、5公斤，食物分割的大小应以能完全淹没于卤液中为佳。3、以小火煮熟后，尝试卤汁咸鲜适宜，起锅装盘即...

1、卤汁一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣，在保管时应注意用卤汁时必须烧开，把上面多余的浮油打去，再把泡沫打干净，用纱布过滤沉淀，保持卤汁干净；2、保存老卤汁必须...

食材准备：朝天椒，红尖椒，番茄1斤，姜蒜适量，水，米醋，盐，糖，味精少许。方法步骤：1、新鲜的朝天椒，配几只红尖椒，500克番茄，一块姜，两头大蒜放搅拌机搅成糊状。2、炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬...

大桥牌卤汁能卤牛肉。大桥牌卤汁卤香醇厚、汁香味浓，适用于烧制肉类荤菜，可蒸、炒、炖煮及凉拌，还可作为火锅底料使用。卤牛肉的方法是：将牛肉洗净，放入电饭煲，依次倒入100ml卤汁，400ml水；盖上...

卤素菜中卤汁的做法如下：一、原料：八角25克，桂皮、味精、草果各15克，小茴20克，甘草、丁香各10克，花椒20克，生姜、绍酒各100克，大葱150克，冰糖、精盐各500克，鲜汤5000克，精炼油50克，纱布袋2个；二、步...

日式叉烧肉主料：梅花肉1斤，辅料：蒜瓣10颗、葱5根，调料：八角3粒、色拉油3大匙、酱油膏半碗、酱油1碗、五香粉1小匙。日本叉烧肉的做法：1、梅花肉切长条，用一大匙酱油及五香粉腌20分钟入味。2、...

主料：白干数块辅料：盐适量、糖适量、酱油适量、八角适量、尖椒适量、凉白开适量。步骤：1、白干洗净沥水；2、正面斜切后，反面再斜切，注意不要切太深，不能断；3、油倒多点，下花干，炸透；4、盛出沥油；5...

某些地方做卤鸭卤鹅等卤味，要一直保留卤汁。但是要经常煮，以保持它不会变质，并且把最下层那些肉碎等带太多蛋白的东西分层取出。这样的卤汁可以保持很久。有些好的老店，卤汁等东西甚至是一...