菜場絞好的肉要不要洗

要。絞好的肉餡用水清洗一遍乾淨一些，肉餡放到漏盆裏，在水龍頭輕輕放水清洗，也可用工具輕輕攪拌肉餡，以便清洗乾淨，等確認肉餡已經清洗乾淨後，靜置漏盆，讓肉餡裏水分從漏盆裏漏下來，一段時間後，肉餡裏的水分大部分漏盡，即可用於做菜或者製成菜餡。

一般而言，到菜場看好生肉，然後提出讓賣肉的師傅過稱得到貨品條碼，以便結算費用之後，可以讓師傅用店裏的絞肉機把這塊生肉現場絞成肉餡，把攪好的肉餡裝入袋子，外面再貼上條碼，出來付款的時候，就按條碼顯示價格支付。