三年的糖蒜還能吃嗎

能。糖蒜自身有殺菌能力和抗氧化能力，因此醃製時間長，也不會產生有害物質。白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和。糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜，是一種南北皆有的醬菜，做法是將紅糖（白糖亦可）、白醋、白酒、醬油及食鹽兑水後，醃製大蒜而成，顏色為白色或淺褐色，呈半透明狀，口感酸甜嫩爽。