紅醋栗的味道

果實香甜可食，可做罐頭、果醬、釀酒、飲料等，具有很高的經濟價值，還可作觀賞樹種。紅醋栗的俗稱為紅加侖，因其紅色的果實呈串狀懸掛於枝上而得名。紅醋栗主要分佈在歐洲，尤其是北歐的芬蘭和瑞典，其栽培面積和產量均居世界首位。

紅醋栗果實富含可溶性糖、蛋白質、維生素、有機酸、氨基酸、礦物質和多種微量元素，且香甜可口、色澤豔麗、風味獨特，既可鮮食，亦可作為果汁、飲料、果酒、果醬、果膏、果凍、果糖和蜜餞等產品的加工原料，但果實不耐貯藏和運輸。果實中各種揮發性成分以一定比例存在，構成特有香味，決定果實的加工品質，且果實加工性能良好，營養豐富，被稱作第三代新型果樹。採用固相微萃取、氣相色譜-質譜聯機技術系統，檢測出20餘種揮發性成分，主要包括：4種萜烯類、4種脂類、3種醇類、4種烷烴類、2種醛類。