蝦的含鈣量高,通常含量是每100克中含鈣1438毫克,其中每100克蝦皮含鈣為991毫克。鈣是一種金屬元素,符號是Ca,在化學元素週期表中位於第4週期、第IIA族,常温下呈銀白色晶體。動物的骨骼、蛤殼、蛋殼都含有碳酸鈣。