吉利丁片怎麼做慕斯蛋糕

用料：吉利丁片３０克、草莓塊適量、酸奶３００克、冰水適量、黃油４０克、餅乾碎８０克、白砂糖４０克。

1、吉利丁片冰水軟化備用。

2、融化的黃油和餅乾碎拌勻。

3、倒入６寸模具中，鋪平壓實，放入草莓塊。

4、軟化的吉利丁加白砂糖隔水融化，倒入酸奶中攪拌均勻。

5、攪勻的酸奶倒入模具中，輕微震動，震出氣泡。

6、再鋪一點草莓裝飾。

7、蓋保鮮膜，冰箱冷藏４小時。

8、火槍脱模（沒有火槍的可以用熱毛巾捂一下脱模）。

吉利丁片使用技巧：

１、用吉利丁製作的甜品需冷藏保存，在温熱的環境下很容易融化變形。

２、用吉利丁製作的甜品最好密封保存，防止表面產生膠質表層。

３、糖會降低吉利丁的凝結程度，所以製作的甜品糖分越多，就越軟。

４、吉利丁融化時，切忌加熱至沸騰，會使吉利丁失去凝結力。