啤酒花和酒花浸膏的區別

1、來源關係：酒花浸膏是100%純天然啤酒花提取物，啤酒花是多年生草本植物。

2、用途不同：酒花浸膏賦予啤酒爽口的口感和特有的芳香，有助於清除麥汁中的蛋白質，使啤酒清澈透明，有助於發泡，並具有防腐功能。啤酒花被譽為啤酒的靈魂。從12世紀開始就用於啤酒的釀造，啤酒花賦予啤酒獨特的芳香和清爽的苦味，所含物質能消除發酵過程中產生的乳酸菌，又能將酒液中多餘的蛋白質分離出來，使酒液澄清。抑制雜菌的繁殖，使啤酒具有豐富的泡沫。

3、替代關係：酒花浸膏以酒花顆粒、壓縮啤酒花或天然酒花為原料，在接近常温條件下，採用液態二氧化碳萃取技術生產而成，為琥珀色或金黃色黏稠液體，完整保留了啤酒花的香氣及特點，在啤酒釀造中可以替代啤酒花。

啤酒花形態特徵：

多年生攀援草本，莖、枝和葉柄密生絨毛和倒鈎刺。葉卵形或寬卵形，長約4-11釐米，寬4-8釐米，先端急尖，基部心形或近圓形，不裂或3-5裂，邊緣具粗鋸齒，表面密生小刺毛，背面疏生小毛和黃色腺點；葉柄長不超過葉片。雄花排列為圓錐花序，花被片與雄蕊均為5；雌花每兩朵生於一苞片腋間；苞片呈覆瓦狀排列為一近球形的穗狀花序。果穗球果狀，直徑3-4釐米；宿存苞片幹膜質，果實增大，長約1釐米，無毛，具油點。瘦果扁平，每苞腋1-2個，內藏。花期7-8月，果期9-10月。

酒花浸膏介紹：

整個工藝過程在接近常温條件下進行，產品完整保留了天然酒花的特點及香氣，在啤酒釀造中可以部分或全部替代啤酒花。產品穩定性好。包裝體積小，便於儲運。能在乾燥、避光、0～4℃環境中貯存。保質期5年。