煮雞蛋為什麼會爆殼是什麼原因

雞蛋與鍋裏水温差別太大。和以下情況有關：雞蛋從冰箱剛拿出來，鍋裏水温高。或熱水下鍋煮雞蛋。或煮雞蛋開火太大。在煮雞蛋之前可以將雞蛋放鹽浸泡２分鐘，先用水去浸泡能夠降低雞蛋破裂的風險。

煮雞蛋的家常做法：

1、首先將準備好的雞蛋用清水將表面的髒東西清洗掉，然後放到盆中，加入適量的清水，將其浸泡１０分鐘的時間，這樣雞蛋就會慢慢適量處於水中的狀態，蛋殼和裏面的蛋液就分隔開，在煮好之後，就特別容易剝殼了。

2、等到雞蛋浸泡好後，就在鍋中加入適量的清水，放入一勺食鹽，用筷子攪拌均勻，然後把雞蛋放進去，用大火煮開後繼續煮大概３～５分鐘的時間，這時候就可以關火了，然後繼續用鍋中的餘温燜煮１分鐘，這樣煮出來的雞蛋就會非常的嫩，一點也不難剝殼。