蔗糖是多糖嗎

蔗糖不是多糖。蔗糖是由一分子葡萄糖的半縮醛羥基與一分子果糖的半縮醛羥基彼此縮合脱水而成，是二糖，有甜味，生活常用調味品。多糖是很多單糖（一般20以上），縮合而成，結構複雜，沒有甜味，生活中經常遇到的多糖有澱粉、纖維素、甲殼素等。

蔗糖的分類：

蔗糖一般分為：白砂糖、黃砂糖、赤砂糖、綿白糖、單晶體冰糖、多晶體冰糖、紅糖、黑糖、冰片糖、方糖、糖霜、液體糖漿等，其中純度最高的應該是單晶體冰糖，而使用最廣泛的應該是白砂糖。