1、顏色變深:一般成熟度不夠的西梅顏色會比較淺,多呈青色或青黃色,而成熟的西梅外皮顏色會變深,根據品種有深紫色、藍紫色、紅色等顏色區別。
2、質地變軟:成熟度不高的西梅一般捏起來質地比較堅硬;而成熟的西梅外皮捏起來比較軟,而且富有彈性。
3、口感香甜:成熟度不夠的西梅由於有機酸含量較高,所以口感會比較生澀;而口感香甜滑軟的西梅才是成熟的西梅。
西梅屬薔薇科,李屬,歐洲李種,也稱為智利西梅、加州西梅、法國黑棗等。雖然稱為梅,但其實是李子中的一種,形如杏梅。