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醃肉的鹽要不要炒
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醃肉的鹽要炒。炒醃肉的鹽,作用有兩個,一是去掉鹽中的水分加快肉類醃製品入味的
時間
,二是增加醃製品的香味,味道會更好。醃肉是用
食鹽
醃製的,又叫漬肉、鹽肉、鹹肉,肌肉堅實,切面的色澤鮮紅,肥膘稍有黃色。
Tags:
醃肉
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