滷菜用密封可保質六個月。
滷菜製作方法:
1、將排骨、雞爪用温水洗淨;
2、用刀在雞用食鹽醃製入味中翅內側斜劃兩刀;
3、用食鹽醃製入味;
4、豬皮冷水下鍋煮5分鐘,刮掉油脂;
5、大葱挽節、姜塊用刀背拍開;
6、準備幹辣椒、花椒粒、大料;
7、將香料倒入鍋中煮出味道;
8、鍋中倒少許食油,放入冰糖,將冰糖炒成焦糖色的糖稀;
9、將炒好的糖稀倒入鍋中,放入老抽煮開;
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