米發綠還能吃嗎

米發綠不能吃，大米發綠就是黴變了，一般是米太濕，放置的環境悶熱，放久了就會黴變，大米發黴會產生一種黃麴黴素的病菌，大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素。

黃麴黴毒素（AFT）是黃麴黴和寄生麴黴等某些菌株產生的雙呋喃環類毒素。黃麴黴毒素及其產生菌在自然界中分佈廣泛，有些菌株產生不止一種類型的黃麴黴毒素，在黃麴黴中也有不產生任何類型黃麴黴毒素的菌株。