安康魚紅燒必須要剝皮嗎

安康魚的皮比較堅韌，不好入味，口感差，所以要剝皮。安康魚住在海邊的人都認識的，因為它有着非常獨特的長相，也可以説長得有點嚇人，所以它還有個名字叫鬼頭魚，它是生活在深海的魚，所以肉質非常鮮嫩。它的肝和鰭都相當美味，從前在物資匱乏的年代，人們還會在夏季把打撈上來的安康魚曬乾，留到冬季食用。

鮟鱇魚是一種深海魚，它們遍佈於世界的温帶海洋中50米到100米深的海底。人類已知的鮟鱇魚有250多種。因其獨特的長相也有人把它叫做"海鬼魚"。鮟鱇魚可食用，肉質富含膠質。鮟鱇魚肝味道鮮美，被稱為"海中鵝肝"。