雙匯冷鮮肉和普通肉有什麼區別

雙匯冷鮮肉和普通肉的區別是一個有處理，一個沒有處理。雙匯冷鮮肉又名冷卻肉、冰鮮肉，是指按照嚴格的獸醫衞生檢疫制度進行檢疫檢驗的健康生豬，屠宰後進行迅速冷卻處理，使胴體温度（以後腿肉中心為測量點）在24小時內降為0~4℃，並在0~4℃的低温條件下，經解僵、排酸、成熟等過程後，在10~15℃的車間內進行分割加工而製得的冷卻豬肉。豬肉又名豚肉，是從家豬身上取得的肉，是東亞和東南亞最受歡迎的肉類。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分，具有補虛強身、滋陰潤燥等作用。豬肉一般有兩種吃法，一種是吃新鮮的熟食，另一種是將豬肉加工保存後食用。豬肉的相關加工品有火腿、臘肉、肉乾、培根和香腸等。