主料:麪條300g,豬肉餡200g,芽菜100g。
步驟:
1、鍋中注入油,爆香葱末。
2、下入肉餡煸炒均勻。
3、烹入料酒,加入醬油、糖煸炒均勻。
4、下入芽菜繼續翻炒均勻即成臊子。
5、把辣椒麪和芝麻放入小碗中。
6、鍋中注入油燒至6成熱。
7、將熱油澆在辣椒碗中,攪拌均勻即成油辣子。
8、醬油、糖、醋按10比5比1的比例調拌均勻。
9、把醬油倒入鍋中,煮開即可。
10、取一碗加入適量的芝麻醬、醬油、鹽、雞精、花椒粉、葱末、蒜末、油辣子成料汁。
11、鍋中注入水,燒開下入麪條煮熟。
12、料碗中,加入一勺煮麪的湯,把調料衝開。
13、將麪條撈入湯碗中。
14、澆上肉末臊子,加入花生末。
15、用香菜點綴一下即可。