滷土豆的做法

1、洗淨新鮮的小土豆，不去皮；

2、鍋中加水，放入土豆，大火煮開，再中火煮10分鐘然後撈出，控幹水分；

3、鍋中油適量，炸煮好的土豆，等到表皮微皺的時候撈出來控幹油份，待用。在這個時候內，另外拿一隻鍋，做滷水，把配料中所有調料通通放入。滷汁中放入炸好的土豆，大火燒開後，改小火煮20分鐘至土豆軟爛。雞蛋是要剝皮後放的，10分鐘後就要拿出來的；

4、用筷子試一下土豆，輕輕一戳就透就是好了，將土豆雞蛋撈出放入另外一個乾淨容器裏。將滷水中的雜料撈出不要，把滷水倒入土豆容器中靜置2小時以上即可。