糖酥餅為什麼硬而不酥

糖酥餅發硬是因為在和麪的時候使用的是涼水，所以導致面的含筋量過高，從而使面發硬，所以製作出來的糖酥餅就會發硬。正確的做法是使用熱水進行和麪，這樣製作出來的糖酥餅就會香酥美味。

糖酥餅在中國流傳甚廣的民間小吃，各地都有特色是糖酥餅，具體起源尚無考證，糖酥餅應該起源於油酥餅，後來有糕點師傅在油酥餅中加入餡料，逐漸形成糖酥餅。