清燉鴛鴦鴨作法技巧

1、將鴨肉洗淨切成塊，鴨肫剖開除去雜物並且洗淨， 把姜塊拍碎待用；

2、將炒鍋放到大火上，倒入適量油，待油燒熱後放入鴨塊、肫、肝、葱白、姜塊， 爆炒5分鐘，待鴨塊成金黃色時，倒入料酒，放鹽後翻炒5分鐘，起鍋盛入沙罐內；

3、將沙罐放在微火上，放入清水750毫升，清燉3小時，把鴨塊裝盤即可。