炒菜時,部分油在熱鍋內受熱汽化成油蒸氣,而這些油蒸氣在門窗上遇冷液化成液態的油,形成了“黏糊糊"的油漬。
液化指物質由氣態轉變為液態,其過程稱之為液化,液化是放熱過程,實現液化有兩種手段,一是降低温度,二是壓縮體積。