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豆腐發紅是怎麼回事
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豆腐
出現紅色主要原因有三個,如下所示:
是微生物問題,出現了微生物超標,在煮漿過程中,注意控制温度和
時間
;加工過程冷卻不及時,出現的豆腐的氧化反應,造成了豆腐出現發紅現象;因為豆腐存放時間過長,就會
繁殖
微生物,豆腐就會發紅髮粘,時間再長就產生不良氣味及毒素,就不宜食用。
Tags:
發紅
豆腐
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