老式油條礬鹼的比例配方

具體如下：

1、主料：麪粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g；

2、輔料：色拉油400g、糖粉適量；

3、做法：盆裏放入中粉，酵母用温水化開加入麪粉中；

4、加入牛奶，加入25克色拉油，砂糖和鹽；

5、加入半個蛋液，揉成光滑麪糰；

6、放入温暖處發酵30分鐘，用烤箱低温發酵；

7、用温水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發酵的麪糰；

8、將麪糰蓋好再次發酵至兩倍大，排氣後15分鐘擀成長條；

9、切成2釐米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下；

10、小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長兩頭捏緊；

11、用筷子不停翻動，炸至金黃色，撈出用廚房紙巾吸去多餘油；

12、吃的時候可以撒點糖粉即可。