上八珍是哪八種

最上等的八種稀有而珍貴的烹飪原料，有狸脣、駝峯、猴頭、熊掌、燕窩、鳧脯、鹿筋、黃脣蛟。

珍，原指八種珍貴的食物，後來指八種稀有而珍貴的烹飪原料。八珍的提法最早見於《周禮·天官冢宰》：“食醫，掌和王之六食、六飲、六膳、百饈、百醬、八珍之齊。”應該説中國歷代“八珍”的內容各不相同。