蜂蜜冷藏後凝固是怎麼了

蜂蜜冷藏後凝固是正常現象。蜂蜜放在冰箱中冷藏也是可以的，但是蜂蜜放在冰箱中冷藏會加快蜂蜜中葡萄糖小結晶核的運動，促使蜂蜜結晶。結晶是一種正常的物理現象，並不會影響其作用和質量。

蜂蜜是一種酸性的黏稠溶液，對鐵、鋁、鋅等金屬類以及塑料桶有一定的腐蝕作用，為了避免蜂蜜遭受污染，因此應該用玻璃瓶、食品用塑料桶等容器貯存。

蜂蜜還是糖的一種過飽和溶液，有很強的的吸水性和吸異味性。如果將蜂蜜長期暴露在相對濕度較高的空氣中，蜂蜜就很容易吸收空氣中的水分，降低蜂蜜的濃度，容易發酵變質。