調湯的精選

蘭州拉麪的調湯方法：原料：牛肉一塊、牛骨頭若干、葱段；調味料：薑片、八角、大料、香葉、草果、小茴香、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、篳撥、砂仁、陳皮、山奈；材料準備：1、香菜洗淨、青蒜洗淨...

砂鍋調湯方法：主料：豬肉、草魚150克、冬瓜250克、番茄250克、蝦米20克、澱粉10克、雞蛋清50克。調料：味精2克、鹽4克、黃酒10克、料酒15克。做法：1、將番茄洗淨去蒂後切成塊；2、草魚去骨、...

1、首先將蒲瓜，豬肉切片。2、其次雞蛋先煎好，開始炒蒲瓜，先油蒜豬肉爆香。3、加入蒲瓜炒。4、過程中，另一個鍋開水煮刀削麪。5、蒲瓜加水炒熟。6、面熟好後撈起，另外煮一鍋開水，水開後倒入炒...

材料：豬棒骨3到5個、植物油、牛油、辣椒、花椒、薑片、蒜片、芝麻醬、韭菜花、腐乳汁等。製作方法：1、將豬棒骨在大鍋中加水大火熬成奶白色骨湯待用。2、將炒鍋燒熱倒入適量植物油、牛油...

1、高湯分為毛湯、奶湯、清湯三大類；2、毛湯，用於普通烹調，連續滾煮，連續取用補水，原料一般是雞骨，鴨骨，豬骨，碎肉，豬皮等，做法是用冷水煮滾，去沫，再放入葱姜酒，小火慢煮幾小時即可；3、奶湯，選用雞鴨...

醋湯是一種以僅以葱和姜調味，不含其它蔬菜或肉類的湯品。製作方法如下：材料：適量閬中食醋，1000毫升井水，四川嫩姜，綿陽井鹽15g，小磨芝麻油10ml，細葱5g1、先將井水加熱沸騰，保持3分鐘；2、向一隻容...

原料：豬排骨、大骨、整雞、整鴨、火腿。1、將豬排骨斬開，大骨斬斷，與雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。2、急火燒開，後慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。3、火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，作冷盤用料...

1、食材：餃子、葱、生薑、花生油、生抽、陳醋、香油、油潑辣子、白芝麻、香菜、鹽。2、準備包好的餃子或速凍餃子備用。3、把葱和姜切碎末放進碗中，放白芝麻、鹽。花生油和香油燒熱潑到...

1、首先把雞鴨處理乾淨，跟豬骨一起用水徹底沖刷乾淨，豬骨敲開；2、大湯鍋裏把雞鴨豬骨都放進去，姜塊約1斤拍散、葱一斤系成結放進去；3、加夠水之後，大火燒開撈去浮沫之類的，然後轉小火燉煮4個...

紅湯麪的紅湯調法共分為2步，用到的食材有豬油、生抽、蠔油、鹽、麻油、醋、葱花、白糖，以下是紅湯麪的紅湯調法具體步驟：操作/步驟1、準備材料將生抽、蠔油、醋、麻油倒在一個碗裏備用。2...

方法一：原料：辣椒麪、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽、雞精、花椒粒、八角、陳醋、生抽各適量；做法：取適量辣椒麪、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、鹽和雞精放入調料碗，然後燒適量熱油，放一小把花...

用料：辣白菜適量、蘋果醋三大勺、芝麻適量、鹽一勺、糖三勺、生抽一勺、一杯涼開水。注：冷麪一般都是清湯，根據食用洗好也可以把涼開水換成葷湯，牛肉湯或雞湯都可以，胃不好的人少吃冷麪，因為...

醋湯麪湯汁調法：一勺香菜、一勺蒜末、一勺葱花、三勺米醋、兩勺生抽、一勺鹽、一勺辣椒油、五勺水攪拌均勻即可。醋湯麪的做法：1、香菜切段，大蒜切末，葱切碎。2、一勺香菜、一勺蒜末、一勺...

1、將雞肉、豬排骨、豬骨洗淨，放入開水中出一水後，再用清水漂洗乾淨。2、放入鍋中，摻水3000克，先用大火燒沸，打去浮沫後改用小火吊出鮮味。3、舀出300克吊制好的鮮湯冷卻。4、將雞脯肉和淨...

用料：麪條，油適量，老抽一小勺，鹽、糖、味精少許。做法：1、燒開一鍋水，在燒水的同時蒜切末；2、在大碗中加入油，少許老抽，適量鹽，少許糖，一點味精；3、水開後滾水澆入碗中，鍋裏剩下的開水加入麪條煮開...

剛煲好的雞湯沒有雜味，當成一般高湯去調即可。可以採取的調味方法如下：1、調成鹹鮮味：取剛煲好的雞湯適量，鹽適量攪拌均勻即可，要是想增加香味，滴加少許香油。2、調成麻辣味：鍋微熱，先放花椒培...

湯的做法:1、將白蘿蔔、紅蘿蔔、豆腐、土豆、番瓜、黃花菜、少許木耳切丁備用，其中白蘿蔔丁、紅蘿蔔丁用開水提前炒熟。2、炒制過程中加入大量辣椒麪、八角粉、少許花椒粉、鹽。加水成...

1、我們先將醋、生抽、香油、味精、鹽、蒜葉放入一個大碗內，混合均勻。配方：香醋3勺，生抽3勺，鹽少許，味精適量，香油1小勺，大蒜葉適量（沒有可以用葱花替代）。2、然後我們再將麪條放入鍋內煮熟，青...

湯麪調料可做牛肉麪、擔擔麪、西紅柿雞蛋麪等。以牛肉麪為例，一共3步，以下是牛肉麪的詳細操作：操作/步驟1、調湯麪調料葱4根、姜2片、大蒜8粒、八角4粒、辣椒1根、醬油1杯、水6杯、酒1湯...

冷麪湯調製方法：把牛肉切三寸，切成方塊，然後用涼水浸泡出血水，再把肉放入鍋裏用水煮至五成熟，期間要把血沫撇去；再依次放入配料，最後在鍋中加入適量的開水燒開即可。冷麪湯是朝鮮族的傳統食品...

主料：肉犛牛。配料：牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、葱花、食鹽、香菜、蒜苗、辣子油酌量。做法：1、將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裏；2、待開後撇沫澄清，加入調料粉，料可...

材料：豬肉餡、鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋、白菜、葱花、香油、香菜做法：將豬肉餡放鹽、姜粉、胡椒粉、雞蛋後用力攪拌；攪拌均勻後繼續放水，攪拌直到上勁為止；把白菜切小塊，備用；放少許油，用葱花熗...

1、準備好用料：香菜、紫菜、蝦皮、榨菜碎、鹽、生抽醬油、香油、胡椒粉、味精、醋各適量。2、將香菜去黃葉、去根，然後沖洗乾淨，切成約1釐米小段，分別放在每個將盛餛飩的碗中。3、將鍋中放...

1、比如重慶小面，湯底是通過熬製獨特辣椒油調製的，把辣椒油，蒜泥，芝麻醬，熟花椒粉，醬油，加高湯調製而成，其成品色澤紅亮，口味麻辣鮮香，麪條細滑。2、鎮江鍋蓋面，也是極有特色，其湯底，是熬製一種特別...

滷湯調法步驟：1、備料：老雞半隻，湯骨半排，桂圓若干，生抽少許，老抽少許，冰糖適量，紅糖適量，魚露適量，鹽適量，南姜若干，八角若干，桂皮若干，丁香若干，陳皮若干，川椒若干，芫荽仔若干，小茴香少許，草果若干，甘草...