和麪祕訣:
1、和麪講求比例,麪粉與水的比例通常為二十五比九;
2、麪粉裏要加點食鹽;
3、和好麪糰餳面,面餳20分鐘,時間長了面會發,不勁道,時間短了面不好擀;
4、擀麪的時候要擀平,薄面最好用玉米麪;
5、切面,開煮,火要旺水要寬,用玉米麪做手擀麪不容易亂湯,這樣面才更勁道。