杭幫冷菜“風味羊羔凍”做法如下:
主料:帶皮山羊肋肉2、5千克,豬肉皮(生)500克。
調料:醬油150克,糖色10克,冰糖100克,味精5克,料酒100克,葱姜100克,白蘿蔔500克,八角、桂皮50克,水2千克。
製作過程:
1、將羊肉用清水洗淨後,和豬肉皮一起放入鍋內;
2、加入清水放火上燒煮, 至沸滾一下即離火,再放入清水漂洗乾淨後,仍放回鍋內;
3、加入白蘿蔔、京葱、 拍碎的生薑、桂皮、茴香、黃酒、白糖、醬油和精鹽,再