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豬皮凍煮得不太透明這是為啥
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豬皮煮得不太透明是以下三點沒有做好:
反覆地浸泡刮洗豬皮,將豬
皮毛
細孔中的髒污全部處理乾淨;煮制時不要放類似花椒、八角之類的香辛料,因為香辛料本身的顏色會使皮凍的顏色
發黃
;水開後要轉小火煮,否則大火會使湯汁混濁,做出的皮凍雖然省
時間
但是不透亮。
Tags:
豬皮
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