透明皮凍做法

1、豬肉皮刮乾淨，放入沸水中焯一下，撈出，姜洗淨，拍鬆。

2、焯過的肉皮，葱段一起放沙鍋中，倒入清水，桂皮，花椒，八角旺火燒開，去浮沫，轉微火燉煮。

3、至肉皮能掐動時撈出，留原湯。將煮過的肉皮切成小塊放入鍋中，加原湯，鹽，料酒，醬油，味精，用中火收湯汁，待晾涼凝固成凍。

4、食用時，切片，切塊均可以。