怎麼做魚膠凍才透明

做魚膠凍時不放醬油，澱粉，並且用小火慢熬即可讓魚膠凍變得透明。

魚膠凍是一種功能性魚蛋白。外觀上，新魚膠較白身而透明，舊魚膠凍則趨於深黃，而且皺皮，佈滿裂紋。食味方面，新魚膠凍口感黏膩，舊魚膠凍則全無黏性，且煲起變得很厚，甚至超過一釐米，有如吃鬆糕般。為白色粉粒。魚膠凍製作時可以不加醬油和澱粉，讓魚膠凍變得更加通透。