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蒸餃用開水蒸好還是冷水蒸好

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蒸餃用開水蒸好還是冷水蒸好

1、如果是冰凍的餃子那最好是用冷水,等水開後才放進去的話,冰凍的皮一下遇熱軟了,也很容易就熟了,但裏面冰凍的餡卻沒那麼快就熟,餃子皮那麼就很會變爛;

2、新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸,因為蒸餃主要是用蒸汽來把餃子蒸熟,用熱水會快些,蒸出的口感也會好些,如果用冷水蒸的時間會過長,口感會差些。