如何製作不酸的白糖糕

一、製作原料：粘米粉，澄麪粉，清水，蛋白，白糖，温開水，乾酵母。

二、製作方法：

1、將乾酵母及糖用温開水浸至溶解，加入粘米粉半杯拌勻後，用渡毛巾蓋好，在室温下放五到六小時，待發起到比原來體積大兩到三倍；

2、將粘米粉及澄麪粉用清水二杯調勻，靜置至清水與濕粉分隔，將上層的水濾去；

3、白糖加清水二杯煮溶，加入蛋白拌勻，濾清，逐次少量倒入粉料中攪勻，蓋密待發數小時；

4、拌入糕種搓次，用濁布蓋盤口，靜置十二小時發至呈細泡狀；

5、將白糖漿倨入已鋪蒸糕酆之蒸籠內，隔水大火蒸二十五分鐘；

6、倒出稍冷片刻，切件即可。