碳酸水是溶入了二氧化碳的水。在溶入過程叫做碳酸化。碳酸水都是由被加壓的二氧化碳通過水做成。加壓之壓力比標準大氣壓力更強,使其增加溶解度,令更多二氧化碳溶入。當瓶蓋打開,壓力被釋放,氣體形成泡沫出來,如此形成獨特泡沫。 軟飲料和碳酸飲料其主要材料就是碳酸水。