泡菜生花了還能吃嗎

泡菜生花後，就不能吃了。

泡菜生花一般是因為泡菜中滋生黴菌所導致的，當泡菜保存不當的時候，黴菌就會在泡菜中瘋狂滋生，從而產生有害物質，所以不能繼續食用。

泡菜主要是靠乳酸菌的發酵生成大量乳酸而不是靠鹽的滲透壓來抑制腐敗微生物的。泡菜使用低濃度的鹽水，或用少量食鹽來醃漬各種鮮嫩的蔬菜，再經乳酸菌發酵，製成一種帶酸味的醃製品，只要乳酸含量達到一定的濃度，並使產品隔絕空氣，就可以達到久貯的目的。