泡菜的精選

以泡白蘿蔔介紹做法：主料：白蘿蔔4000克；配料：鹽400克、白糖200克、剁辣椒200克、韓式辣醬3湯匙、鹽適量、水適量；步驟：1、白蘿蔔洗淨，切去頭尾後，將蘿蔔的根鬚切掉；2、把蘿蔔切成8釐米長，1釐米見...

泡菜原理是微生物的發酵在食品的製作而成，製作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌是一種厭氧菌，在無氧的條件下，乳酸菌發酵產生乳酸，使得菜呈現一種特殊的風味，還不改變菜的品質，因此泡菜製作的原理是...

泡菜做完後1至2天就可以吃，做法如下：主料：白蘿蔔1個。輔料：白糖適量、鹽適量、辣椒適量、蒜適量。做法：1、把白蘿蔔洗淨切塊。2、加適量鹽。3、將其拌勻，醃漬5小時左右。4、把醃漬好的蘿蔔塊...

視情況而定。如果泡菜水沒有變質、腐壞、異味，則可以重複使用；如果泡菜水出現腐化、變質的情況，那麼不能重複使用。泡菜罈子裏的水叫母水，如果保存得當可以放3-5年，而且泡菜滷水用的次數越...

如果是做酸甜味的四川泡菜，則一般選擇冰糖或白糖，而不選擇紅糖；四川酸甜味泡菜做法如下：主料：圓白菜500克、白蘿蔔1000克；配料：辣椒75克、醋30克、姜40克、鹽30克、白砂糖15克；步驟：1、圓白菜洗...

1、泡菜切小塊加味精，香油，雞精，辣椒油，葱花，香菜涼調。2、泡菜切絲炒肉絲既是泡菜肉絲。3、泡菜爆香加鮮湯劃入魚片即酸菜魚。4、泡菜爆香加火鍋底料加鮮湯可涮火鍋。...

泡菜變軟變爛可以加白酒來調和，讓泡菜脆一些；另外，為了避免泡菜不脆，應經常性換水，讓泡菜水中礦物質始終不缺。泡菜出現變軟變爛的狀況，一方面是醃製的時間過久，另一方面是温度過高的原因。當...

每天吃泡菜對於身體負擔大，水鹽調節失衡，影響發育和注意力。泡菜裏含有亞硝酸鈉，是致癌物質，這種致癌物質在泡菜最初的幾天含量最高，然後逐漸下降，在第十五天的時候含量最低。但是每天食用得...

1、我們在醃製泡菜的時候，一定要將缸體清晰乾淨。因為大家一般醃製泡菜的缸體都是用過很多年的，每年都用來醃製泡菜，所以上面會有一些物質附着在上面，但是比較細小，不容易清晰乾淨。我們需...

主料：白菜2棵。輔料：白蘿蔔半個、蝦皮1把、韭菜1小把、蘋果1個、梨1個、糯米粉50克。調料：辣椒粉150克、魚露1小碗、食鹽適量、白糖2匙、姜5片、蒜2頭。做法步驟如下：1、準備做辣椒醬的所...

冷水和温開水都可以，但是不同的水有不同的注意事項。用涼白開水的，使用燒開後徹底放涼的水來調製鹽水。好處是殺過菌的，直接食用更放心。壞處是日常養護不方便，每次洗乾淨的菜必須徹底晾乾...

主料:白菜300g,白蘿蔔半根。輔料：鹽適量,蒜,辣椒醬,果汁。做法1、將白菜洗好撒點鹽用鹽水泡大概半小時;2、泡到微軟然後擠出水分，水分太多，會導致口感不好;3、把菜幫的部分擺在盒子的底部...

主料：胡蘿蔔適量，芹菜適量。調料：食鹽適量，冰糖適量，八角適量，花椒適量，幹辣椒適量，水適量，沙姜適量，白酒適量。做法：1、在一個乾淨無油的鍋內加入準備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然後晾涼；2、...

1、豬肉切絲裝碗放少許鹽和黑胡椒粉、料酒醃製攪拌幾分鐘；2、玉米粒和青豆粒子泡温水解凍備用；3、韓國泡菜用的袋裝的切好的，一旁備用；4、鍋裏倒少許油，燒熱後下豬肉絲翻炒；5、炒好的豬肉絲...

材料：白蘿蔔500克，辣椒100克，大料50克，姜100克，鹽50克，冰糖50克，蒜50克。做法：1、首先在冷水裏放入適量的鹽，然後把水燒開。水量在罈子容量的百分之二十到三十左右，不要太多。鹽比平時做菜時多放...

泡菜在醃製的過程中會產生一種叫亞硝酸鹽的物質，這種物質可以致癌。發酵好的泡菜，其中的亞硝酸鹽會分解為硝酸鹽從而降低了對身體的致病作用，但是類似泡菜等的食物不可長期大量的食用。市...

主料：牛蒡，大蒜，姜，葱，鹽，水，芝麻，糖，辣椒粉，醃鹹魚。做法：1、將牛蒡洗淨剝皮後切斜片，浸泡於水中以防顏色變黑。2、將牛蒡片撈起瀝乾，用鹽水醃泡一天後再撈起瀝乾。3、將材料洗淨瀝乾後切末，加入調...

1、準備白蘿蔔、紫甘藍、鹽、糖、白酒、白醋、泡椒。2、將白蘿蔔去皮切零點五釐米的厚片，紫甘藍切大塊。3、白蘿蔔、紫甘藍、泡椒放入有蓋的容器內，加入兩勺鹽、兩勺糖、一勺白酒、三勺...

多吃泡菜沒有好處。由於泡菜在醃製過程中會產生亞硝酸鹽，這是公認的致癌物質；並且亞硝酸鹽的含量與鹽濃度、温度、醃製時間等眾多因素密切相關，家庭、小作坊或無嚴格安全檢測廠商生產的泡...

蘋果發酵後會產生果酸，提升泡菜口感。蘋果中的維生素C是心血管的保護神、心臟病患者的健康元素。青蘋果近期，根據美國科學家布魯斯.羅林斯的研究成果表明，未成熟或半熟的蘋果，具有防輻射的...

1、將雞蛋打入碗中，攪拌均勻，辣白菜切成小塊，雞蛋液加入適量麪粉和水。2、攪拌成糊狀，加入辣白菜，拌勻成粘稠糊狀，平底鍋加入適量油，燒熱。3、轉小火，倒入麪糊，表面凝固後輕輕晃動鍋，使餅受熱均...

醃製泡菜放白糖的原因：1、泡菜需要乳酸菌來發酵，加入白砂糖是為了提供乳酸菌繁殖所需的養料，使乳酸菌增殖，提供無氧呼吸產生乳酸的原料；2、加入白糖後可以使泡菜的口感更爽脆。...

泡菜一般都是用鹽醃製。個別泡菜可以放醬油。泡菜放醬油的做法：材料：有蓋的罈子一個，各種應季的蔬菜，涼開水，鹽，薑片，花椒，酒，冰糖，醬油。做法：1、清水燒開後放涼，切記一定要放涼；2、將水和食鹽混合...

鹽泡菜板是防裂的。鹽泡菜板是用亞熱帶喬木植物梘木製成的菜板，產於中國、越南、老撾。其韌性強、耐腐蝕、抗菌、抑菌、無蟲蛀，常以偏心板形式切割。鹽泡菜板採用亞熱帶稀有木材梘木製成...

泡菜就是利用自然界中的乳酸菌在密閉的環境和一定的温濕度條件下發酵製成的一種風味菜餚，發酵過程產生乳酸，所以就酸，不過放心，適當地吃些泡菜對身體非常有益。發酵時間越長，越酸。...