紫薯和紅薯的區別是:顏色不同、花青素含不同、營養價值不同。
1、顏色不同
紫薯與紅薯顏色不同,紫薯一般為紫色,而紅薯一般為黃色,這是兩者之間最大的區別,其實確切的説,紫薯應該算是紅薯的一種,只是這種紅薯中硒的含量特別高,讓它的顏色變成了紫色。
2、花青素含不同
紫薯中含有大量的花青素,而天然的花青素也是一種抗氧化成分,而紅薯中的花青素僅為紫薯的三分之一。
3、營養價值不同
紫薯的營養價值比紅薯要高很多,這也是兩者之間的一個重要區別,紫薯中的賴氨酸和銅與鋅以及外的含量比紅薯高,並且是紅薯的三到八倍。