醬蘿蔔皮的醃製方法

用料：蘿蔔皮、鹽適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、白醋適量、雞粉可有可無、小米辣、高度白酒一小杯。

做法:1.削蘿蔔皮時最好削厚點，最好帶點蘿蔔肉，削下來後切斷，然後放點鹽抓勻，放置兩個小時左右，令蘿蔔皮出水變軟；

2、把泡過鹽的蘿蔔皮沖洗乾淨，把鹽分儘量沖淡之後放到通風口處生水；

3、加入醬油、白糖、料酒、白醋、雞粉、小米辣與蘿蔔皮一起兜勻，醬要沒過蘿蔔皮，最後入玻璃罐上面撒上一小杯高度白酒，蓋蓋子密封好，放入冰箱醃製，期間拿出來翻動一下，隔天可食用，醃製越久越入味。