土豆皮能吃嗎

土豆皮能吃，但是土豆皮口感不好，再就是土豆中含有一些生物鹼，這種生物鹼帶有毒性，人體吸收以後會引起腹瀉或者腹痛，而這種生物鹼又多會集中在土豆皮中，因此在吃土豆時應該儘量把表皮去掉。

土豆皮中含有“配糖生物鹼”，這種有毒物質能夠在人體內積累到一定數量後，會引起中毒症狀，由於其引起的中毒屬於慢性中毒，短時間內症狀不明顯，往往被忽視。有些人喜歡用未去皮的土豆燒菜，如果大量食用，可引起嘔吐、頭暈、腹瀉等症狀。