梅菜扣肉的由來

梅菜是梅州（舊稱：嘉應州）傳統特產，色澤金黃，香氣撲鼻，清甜爽口，不寒不燥不濕不熱，被傳為“正氣”菜，而久負盛名，據説它與鹽焗雞、釀豆腐同時被稱為“梅州三件寶”。“梅菜扣肉”據傳還有一段美好的傳説，北宋年間，蘇東坡居梅州時，專門選派兩位名廚遠道至杭州西湖學廚世，兩位廚師學成梅州，蘇東坡又叫他們仿杭州西湖的“東坡扣肉”，用梅菜製成“梅菜扣肉”，果然美味可口，爽口而不膩人，深受廣大梅州人民的喜愛的梅州菜餚。