熱油炸蝦如何拿捏火候

製作熱油炸蝦時放入大蝦後需轉小火將大蝦慢慢炸至金黃色。

熱油炸蝦的做法如下：

一、所需材料：大蝦20個、雞蛋3個、澱粉適量、麪包糠適量、色拉油適量。

二、熱油炸蝦的具體做法如下：

1、將大蝦洗乾淨去皮後去黑線，將尾部殼留着；

2、在蝦肚上橫畫幾條淺口後，拉直蝦身；

3、將雞蛋3個打散，將澱粉和麪包糠分別放入碗中備用；

4、將大蝦均勻沾上澱粉後，沾上蛋液；

6、將大蝦放入麪包糠中滾動，使麪包糠均勻的包住大蝦；

7、將適量的色拉油燒至160至170攝氏度後放入大蝦，轉小火將大蝦慢慢炸至金黃色，翻個再炸至金黃色即可出鍋。