土豆切開裏面有紫色的能吃嗎

土豆切開裏面有紫色的東西，可以先用水沖洗一下，如果可以沖洗掉，説明是澱粉，那麼土豆還可以食用。如果沖洗不掉，説明土豆變質了，就不能繼續食用了。

馬鈴薯，屬茄科，一年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次於小麥、稻穀和玉米。馬鈴薯又名山藥蛋、洋芋、洋山芋、洋芋頭、香山芋、洋番芋、山洋芋、陽芋、地蛋、土豆等。