豆漿上面的浮沫要去掉嗎

豆漿上面的浮沫要去掉。因為豆漿沸點較低，在80℃左右。這時，皂毒素因受熱膨脹變成泡沫上浮，形成假沸。如果不去掉浮沫飲用，會使豆漿中的胰蛋白酶抑制劑進入體內。

豆漿是中國人民喜愛的一種飲品，又是一種老少皆宜的營養食品，在歐美享有“植物奶”的美譽。豆漿含有豐富的植物蛋白和磷脂，還含有維生素B1、B2和煙酸。此外，豆漿還含有鐵、鈣等礦物質，尤其是其所含的鈣，非常適合於各種人羣，包括老人、成年人、青少年、兒童等等。