小腸的做法大全

1、豬小腸兩面刮洗乾淨，用鹽揉搓，用清水漂洗乾淨至除去腥臭味為止；

2、糯米淘洗乾淨，用開水泡10分鐘後，用冷水過涼撈出；

3、香菇、蝦米泡發；荸薺去皮；

4、豬肉、香菇、蝦米、荸薺都切成小顆，葱姜切成末；

5、豬肉、香菇、蝦米、荸薺粒加葱薑末，再加入鹽、五香粉、胡椒粉、味精攪拌成餡；

6、用漏斗把餡灌入小腸內，每3釐米打一小結；

7、灌腸上籠蒸半小時，取出晾涼，在節端處切斷；

8、用雞蛋、澱粉、麪粉調製成糊；

9、將花生油燒沸，把灌腸上糊，逐個下入油鍋炸到焦酥呈金黃色，潷去油；

10、裝入盤內，撒花椒粉、香油，即成。