回民炸牛肉丸子的配方

1、將牛肉剁成細泥置於碗內，用醬油、蛋黃、精鹽、味精、料酒、澱粉、葱末、薑末攪勻，擠成栗子大小的丸子。

2、炒鍋加油，燒熱後，下丸子炸至半熟撈出。

3、待油温九成熱時，再將丸子下鍋炸一下，撈出瀝盡油，盛在盤內。

4、牛肉或羊肉，澱粉。比例是5:1還有雞蛋，500克肉放一個雞蛋就可以。