海膽餃子餡做法

1、將雞蛋加一點鹽打散，熱鍋熱油，把雞蛋煸炒碎、放涼。倒入餡盆裏如果雞蛋碎塊大，用手再捏碎；

2、 韭菜摘乾淨洗淨，切碎，放入雞蛋盆裏攪拌均勻備用；

3、葵花籽油，香油，料酒，蠔油，鹽，糖，胡椒粉，適量加入。切記先倒油，最後放鹽；

4、把所有調料加入後輕輕攪勻，然後將海膽擴好，用清水洗乾淨備用；

5、把調好味道的韭菜雞蛋，加入海膽即可。