湖南做的“陽春”其實湖南春節的特色美食,也叫做“葉瑪”。每到過年的時候,湖南的家家户户都會準備糯米粉,然後放在鍋裏面和水一起煮,邊煮邊攪拌直到成稠糊狀,然後就倒出來反覆揉搓,並製作成“葉瑪”。
一般“葉瑪”裏面的餡,都是用花生粒(炒香來磨碎)或綠豆(將豆煮成沙)來包,而大多數人家都喜歡做花生餡的。他們會把揉成球形的“葉瑪”放在餅印上,用手將球形的“葉瑪”按平在餅印裏。然後輕輕一敲,印好的“葉瑪”就出來了。