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油麥菜發苦是怎麼回事
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油麥菜之所以
發苦
,是因為油麥菜中含有萵苣素,故味微苦,是可放心食用的。如果不習慣這種苦味可以在處理油麥菜前先焯一下水,這樣可以去掉部分苦味,同時也可以讓油麥菜炒出來更加翠綠。
Tags:
油麥
發苦
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