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蒸饅頭有點酸怎麼回事
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經驗
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因為酵母在發酵過程中會產生酸性
物質
,發酵
時間
過長的話,
饅頭
就會變酸,過短則發酵不足。如果希望饅頭不酸,可以在麪糰發酵充分後放一點蘇打或者食用鹼進麪糰內進行中和,注意適量,不然蒸出來的饅頭會發黃。
Tags:
饅頭
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